紅酒的成分：紅酒是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。
紅酒與葡萄酒：紅酒（red wine）就是紅葡萄酒的意思， 即紅酒=紅葡萄酒，但通常來說，紅酒一詞作為葡萄酒的統(tǒng)稱存在。
紅酒的分類：一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、紅葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒：加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。
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紅酒知識(shí)大全：法國(guó)日常餐酒VDF葡萄酒（Vin De France） 日期：2021-05-19
法國(guó)日常餐酒（VDF）是在2009年根據(jù)歐洲葡萄酒類別命名規(guī)則下，更改創(chuàng)建的一個(gè)國(guó)家葡萄酒分類體系。這些葡萄酒可以是單一品種，也可以是混釀品種，它們可以在標(biāo)簽上說明葡萄品種和年份。
法國(guó)日常餐酒VDF（Vin De France）已成為法國(guó)的國(guó)家標(biāo)志，并因此與PDO（AOC）和PGI葡萄酒互補(bǔ)。這一類...
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紅酒知識(shí)大全：喝同一款葡萄酒居然每次味道都不一樣？ 日期：2021-01-18
（文章來源：葡萄酒智庫(kù)）
臨近年關(guān)，一年難得有機(jī)會(huì)親戚朋友聚集在一起，珍藏已久的不管是白酒、紅酒還是什么別的酒，也會(huì)在這個(gè)時(shí)候拿出來跟大家分享。
小編也拿出了一款之前因?yàn)榭诟胁诲e(cuò)而買下的葡萄酒招待朋友，可是打開醒過以后發(fā)現(xiàn)香氣跟口感都大不如前。吹出去的牛被?...
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紅酒知識(shí)大全：影響葡萄酒甜味口感的幾種因素 日期：2020-07-07
葡萄酒根據(jù)殘?zhí)橇康亩嗌伲梢詫⑺譃楦尚推咸丫疲ǎ? g/L）、半干型葡萄酒（4-12 g/L）、半甜型葡萄酒（12-45 g/L）和甜型葡萄酒（＞45 g/L）。其中甜型葡萄酒的口感甜度最高，干型葡萄酒的殘?zhí)橇孔畹停m然也會(huì)殘留少量的糖分，一般嘗起來沒有甜味。
在葡萄酒術(shù)語(yǔ)中，殘留糖分（...
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紅酒知識(shí)大全：葡萄酒中的單寧品質(zhì)由什么決定 日期：2020-07-03
單寧（Tannin）是影響葡萄酒品質(zhì)最重要的因素之一，它是葡萄酒酒體和結(jié)構(gòu)的重要構(gòu)成元素，也是賦予葡萄酒陳年能力的重要物質(zhì)，酒莊在葡萄酒的釀造過程中，主要通過浸漬葡萄皮（或葡萄梗）萃取獲得單寧物質(zhì)，以及吸收橡木桶壁中含有的鞣花單寧（Ellagitannin）。
單寧（Tannin）是一種多?...
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紅酒知識(shí)大全：葡萄酒的新鮮度、清新感（Freshness） 日期：2020-05-04
在葡萄酒品鑒術(shù)語(yǔ)中，“Freshness”代表著一款葡萄酒的風(fēng)味特征：具有新鮮度、清新感，這是一種感官評(píng)價(jià)，是一款葡萄酒果味充沛、唇齒留香，又生津止渴的一種愉悅體驗(yàn)，是對(duì)葡萄酒酸度質(zhì)量的積極評(píng)價(jià)。
葡萄酒的新鮮度、清新感（Freshness）指的是葡萄酒中的酸度與其果香、花香等風(fēng)味?...
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紅酒知識(shí)大全：勃艮第超一級(jí)園：圣雅克園和愛侶園 日期：2019-04-11
勃艮第有兩個(gè)超一級(jí)園，一個(gè)是圣雅克園（Clos Saint-Jacques），另外一個(gè)是愛侶園（Les Amoureuses），圣雅克園位于熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin），愛侶園位于香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）。
圣雅克園（Clos Saint-Jacques）
圣雅克園位于熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）的西部，為大...
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紅酒知識(shí)大全：關(guān)于老藤葡萄酒的藤齡標(biāo)準(zhǔn) 日期：2019-03-15
普遍認(rèn)為釀酒葡萄品種的葡萄藤，隨著年歲的增長(zhǎng)越顯珍貴，但對(duì)于老藤葡萄酒的最低藤齡標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)并沒有做出規(guī)定，一些新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)（比如巴羅薩谷）對(duì)于老藤的藤齡起點(diǎn)是35年，不過很多釀酒師對(duì)此觀點(diǎn)并不贊同。
巴羅薩谷葡萄與葡萄酒協(xié)會(huì)資料顯示：35年樹齡以上可以稱為老?...
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紅酒知識(shí)大全：葡萄酒評(píng)分與價(jià)格的關(guān)系 日期：2018-11-15
對(duì)于葡萄酒評(píng)分與價(jià)格之間的關(guān)系，想必很多人都認(rèn)為評(píng)分越高價(jià)格越貴，但也有例外的情況，例如，2010年份的龐特卡奈正牌（帕克評(píng)分100），其價(jià)格比2010年份的拉菲古堡（帕克評(píng)分98）價(jià)格更低。雖然通常情況下評(píng)分與價(jià)格成正比，但葡萄酒評(píng)分和價(jià)格并無(wú)絕對(duì)關(guān)系。
1、葡萄酒評(píng)分的主?...
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紅酒知識(shí)大全：葡萄園土壤條件對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響 日期：2018-08-28
葡萄園風(fēng)土是決定釀酒葡萄質(zhì)量的先天條件，沒有得天獨(dú)厚的風(fēng)土，就沒有傾國(guó)傾城的美酒。而在風(fēng)土的各項(xiàng)組成因素中，土壤又扮演著十分重要的角色，那么土壤條件能對(duì)葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)格造成什么樣的影響？
地球上的土壤種類繁多，而不同的葡萄品種所適宜的土壤類型也不盡相同，并?...
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紅酒知識(shí)大全：南北羅納河谷混釀葡萄酒 日期：2018-05-23
法國(guó)南羅納河谷（Southern Rhone）的GSM混釀是采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）釀造而成的紅葡萄酒；北羅納河谷（Northern Rhone）的瑪珊-瑚珊混釀是由瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）釀造而成的白葡萄酒。
南羅納河谷混釀
教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是南羅?...
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