伐黑列亙酒莊（Vergelegen）位于南非開普產(chǎn)區(qū)，開普地區(qū)最著名、最受尊敬的酒莊，伐黑列亙酒莊出產(chǎn)的紅葡萄酒果味濃郁而醇厚，上市即可享用，而且香味充足復(fù)雜、優(yōu)雅及平衡，經(jīng)過陳釀后會發(fā)展得更佳。酒莊名“Vergelegen”意為“位于遠(yuǎn)方”，這個歷史上緊接南非的首批荷蘭和法國的胡格諾派（Huguenot）移民的精美開普荷蘭（Cape Dutch）酒莊，當(dāng)然也具有永恒和夢想的特質(zhì)。

酒莊歷史

伐黑列亙酒莊第一任所有者威廉·阿德里安·范·德爾斯蒂爾（WillemAdriannevanderStel），在1700年繼其父西門·范·德爾斯梯爾而出任開普總督時，冊封這個酒莊為采邑。威廉·阿德里安是一個徹底的復(fù)興支持者。在他執(zhí)掌酒莊的短短6年間，他的植物學(xué)家、森林學(xué)家和園藝家的專業(yè)知識發(fā)揮了很大的作用，種植了50萬株葡萄，建立了18個畜牧站，還栽種了樟樹和橡樹。可是他的理想實現(xiàn)速度和規(guī)模也使他樹敵不少，1806年他被荷蘭東方公司的董事會解職，返回荷蘭。其后200年中，酒莊一度易主。1798一1899年間，酒莊由圖尼申（Theunissen）家族所有并維護(hù)。

自那以后，酒莊一再沒落，直至1917年，“蘭德貴族（RandLords）”之一的利昂內(nèi)爾·菲利浦爵士（SirLionelPhillips）購買后才出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。他在金伯利（Kimberley）勘探鉆石時發(fā)了大財，他的妻子佛羅倫斯夫人（LadyFlorence）花了大量的錢重修家屋及園林。但她也決定拔掉葡萄，種多種作物。

1987年，酒莊由英美公司（AngloAmericanCorporation）和德比爾斯（DeBeers）的聯(lián)合投資公司收購。被收購后的酒莊主要規(guī)劃之一是重新種植葡萄。到1997年，其葡萄種植面積已達(dá)257．5英畝。所有葡萄酒都采用自有葡萄園的葡萄釀制。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒是招牌酒，幾乎占總數(shù)的1/3。梅洛（Merlot）也是重要的品種，而桑嬌維塞（Sangiovese）的栽種數(shù)目少得多。

這個現(xiàn)代工藝狀態(tài)的釀酒廠位于福爾斯（False）海灣的山上，是個十分醒目的八角形建筑，為巴黎的建筑師帕特力克·狄龍（PatrickDillon）和讓·杜卡斯廷內(nèi)（JeandeCastines）所設(shè)計，馬丁·梅奈特（MartinMernert）是酒莊的釀酒師，1992年收獲時曾在拉菲酒莊工作過，和拉菲的技術(shù)總監(jiān)吉伯爾·洛克凡（GilbertRokvam）關(guān)系密切。在一次互訪中，吉伯爾視察了酒莊，并對其1993年收成提出建議。酒莊釀酒的主導(dǎo)原則就是輕手法處理葡萄和初釀酒。他們采用重力操作系統(tǒng)——收獲池位于壓榨機(jī)之上，而壓榨機(jī)又在桶之上。

酒莊葡萄酒

伐黑列亙酒莊出產(chǎn)的紅葡萄酒果味濃郁而醇和，上市即可享用，而且香味充足復(fù)雜、優(yōu)雅及平衡，經(jīng)過陳釀后會發(fā)展得更佳。1995年的伐黑列亙赤霞珠（VergelegenCabernetSauvignon）葡萄酒非常成功，第一次面市，便在倫敦的國際葡萄酒大賽中奪取金牌。