將一小杯紅葡萄酒加熱，然后在酒里打一個(gè)雞蛋，稍加攪動后停止加熱，涼溫后即可飲用。這種有名的“雞蛋酒”是德國人醫(yī)治感冒的傳統(tǒng)方法。而法國人要治療感冒，則在加熱后的紅葡萄酒里放一些檸檬汁和砂糖，涼至稍溫徐徐飲下。

其實(shí)人們很早以前就認(rèn)識到葡萄酒的醫(yī)療作用，人們發(fā)現(xiàn)常飲葡萄酒的人群很少感冒，也不容易患消化道疾病。現(xiàn)在研究人員通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)確切斷定，紅酒有助于防治流感和食物有關(guān)的疾病。這樣每天喝一兩杯紅酒不僅陶冶性情，對心臟有益，又能夠抑制脂肪吸收防止發(fā)胖，還能預(yù)防流感。

葡萄酒為什么有這么神奇的功效呢？科學(xué)家們把葡萄原汁、紅葡萄酒、白葡萄酒加在病毒培養(yǎng)液中進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果顯示，葡萄酒和原汁中都會使單純皰疹病毒和柯薩奇病毒等常見引發(fā)感冒的病毒喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科學(xué)家認(rèn)為這是因?yàn)槠咸押小岸喾印鳖惢衔铮茉诓《颈眢w成一層薄膜，使其難以進(jìn)入人體細(xì)胞，從而達(dá)到防治感冒的效果。

紅葡萄酒釀制時(shí)是帶果皮發(fā)酵的，多酚類物質(zhì)主要存在葡萄皮上，所以紅葡萄酒可以保留多酚類化合物，而白葡萄酒釀制時(shí)是把果皮拋去，所以含多酚類物質(zhì)少。所以感冒時(shí)飲用熱的紅葡萄酒可減輕感冒癥狀，而平時(shí)適度飲用葡萄酒也可預(yù)防感冒。

而最新研究更表明：葡萄酒的防治感冒作用是還在于它含有特定的抗毒抑菌物質(zhì)。據(jù)美國哥倫比亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院科研人員最新的研究證實(shí)，葡萄酒的發(fā)酵過程會產(chǎn)生一種鏈激酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)對甲流病毒具有明顯的抵抗能力和排斥能力，所以適量飲用紅酒可以極大地降低感染甲流病毒的感染概率。

葡萄酒對某些疾病也有輔助治療作用，如心血管病、腦血栓、腎結(jié)石、乳腺癌等，另外還可抑制脂肪吸收、防治視網(wǎng)膜變性、提高記憶力。葡萄酒對心血管病的防治，主要在于葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧酶，避免產(chǎn)生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危險(xiǎn)。據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究會統(tǒng)計(jì)資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高，法國人平均壽命比美國人長壽的秘方，就在于經(jīng)常飲用葡萄酒，以及其它飲食和生活習(xí)慣的協(xié)調(diào)。

葡萄酒似乎向我們證明：只要不過度，享受和健康原是可以兼得的。醫(yī)生推薦的飲用量大約為，女士每天一杯，約為4盎司，也就是120毫升，男士每天二杯，也就是240毫升。