【西施小教堂：副牌中的佼佼者】

Guidalberto(西施小教堂)是Sassicaia(西施佳雅)的副牌酒。此酒由40%赤霞珠、40%梅洛和20%的傳統意大利葡萄品種桑嬌維賽(Sangiovese)混釀而成，此酒呈漂亮的紫紅色，香氣持久幽長，口感飽滿，酒體圓潤平衡而有深度。清新的李子和紅櫻桃氣息充盈鼻尖，一絲充滿甜香的肉桂和豆蔻香氣點綴其中，入口后，胡椒和香料氣息穿梭在紅黑水果味道中，非常復雜。回味悠長，單寧強勁，礦物味較重，是一款不需太深度陳年就可飲用的優質名酒。

這個副牌酒和絕大多數的副牌酒有著本質的區別。通常意義上的副牌是該莊園內樹齡較為年輕的葡萄樹的葡萄，或者相對較差的葡萄，才來釀制該莊園的副牌產品。但是西施小教堂卻是個例外，她所用的葡萄品種和西施佳雅有著很大的區別，因而口感也有著不小的的差異。在意大利的法定產區內有著嚴格的分級制度，所屬法定產區選用的葡萄品種都有嚴格的要求，但是西施小教堂卻大膽創新，打破傳統，引進法國葡萄品種，梅洛及赤霞珠加上本土葡萄桑嬌維賽進行混合釀制。從而使得該酒不屬于意大利的法定產區酒，也在等級區分上只能算是意大利的IGT這種優良餐酒的等級。“酒香不怕巷子深”， Guidalberto(西施小教堂)的卓越的品質深受知名酒評家的一致好評。

【酒莊榮譽】

?20世紀90年代后，意大利政府授予了西施佳雅自己的DOC等級(DOC Bolgheri Sassicaia)，在意大利獲此殊榮的僅此一家。

?2003年9月25日，“馬西葡萄酒文明獎”頒發給SASSICAIA的創始人馬里歐侯爵(Marquis Mario Incisa della Rocchetta)，他是意大利獲此殊榮的第一人。

?2004年6月18日，SASSICAIA家族被選舉加入“國際第一酒莊世家”，成為全球葡萄酒業界最富盛名的家族的一員。這是一個國際性的協會組織(PFV)，成立于1993年，只有全球最富盛名的12個酒莊家族才得以進入。

?2005年，阿薩克斯坦拜科努爾宇航發射中心宇航員Soyuz第一次攜帶葡萄酒乘坐Foton M2號宇航飛機進入了太空。他所攜帶的就是2000年份的西施佳雅。

【酒莊歷史】

很久以前，酒莊主人馬里歐侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)就一直夢想著釀造一款極品的葡萄酒，一款屬于意大利的極品葡萄酒，一款意大利的“拉菲”。定居到圣圭托酒莊之后，侯爵在這片優質的土壤上不斷嘗試，在試種了一些法國葡萄品種之后，他發現赤霞珠就是他苦苦尋找多年的“夢想的種子”。這顆種子經過精心的培養就會幫助他實現他多年的夢想。當時在意大利，大部分的釀造者是是用當地傳統的葡萄品種，如桑嬌維塞和內比奧羅來釀酒。使用赤霞珠來釀酒是一個開創性的革新，也需要挑戰傳統的勇氣。為了實現夢想，侯爵鼓足勇氣，做了“第一個吃螃蟹的人”。

酒莊出品的第一個年份(1948年)并沒有引起多大的轟動，因為當時的酒評家已經習慣了傳統品種釀造出來的葡萄酒，SASSICAIA沒有得到好評。但是侯爵沒有放棄自己的夢想，他繼續著自己的釀酒實驗，將SASSICAIA的優秀品質打造得日臻完美。

20年過去了，1968年到來，這是一個值得銘記的年份。這一年，經過不斷完善的SASSICAIA首次面世，在當年的國際盲品評比中，SASSICAIA的優異表現震驚了整個葡萄酒世界，它的受歡迎程度可以媲美于波爾多的頂級酒莊葡萄酒。

【酒莊介紹】

圣圭托酒莊(Tenuta San Guido)的名字來自13世紀時居住在這里的貴族San Guido della Gherardesca，他也是馬里歐侯爵的妻子娘家家族。

圣圭托酒莊(Tenuta San Guido)坐落于托斯卡納博格利海濱地區。整個莊園從距海岸13公里處，向內陸一直延展到山脈，占地共2500公頃。當年，Mario侯爵伉儷曾分享著許多共同愛好，其中最富激情的是：美酒、賽馬和環保。他們在莊園建立了著名的種馬培育農場，培育出意大利最著名的賽馬。他們是意大利最早關注環境問題的人，并在莊園建立意大利首個大面積野生生態保護區。至今，莊園一直保持著原有的地貌，包括1000多公頃的森林，500多公頃的濕地。在這個純自然與天然的大環境里，75公頃的葡萄園如一塊塊經人工細琢的美玉鑲嵌在灌木叢和小山丘之間，按照光照、土壤的不同特質，葡萄園被分割成不同的區域，這樣可以使不同的葡萄在最適合自己的條件下生長成熟。此外，博格利的微氣候，不僅有利于葡萄的充分熟成，也有利于葡萄展現自己的品質特征，所以用這樣的葡萄釀造出來的SASSICAIA有不同的復雜性和獨立的葡萄園個性特點。

·意大利 托斯卡納(Tuscany)

托斯卡納(Tuscany)大區由10個省份及其下屬287個市組成，面積22993平方公里，大區首府是佛羅倫薩(FIRENZE)。10個省份分別是AREZZO，FIRENZE，GROSSETO、LIVORNO、LUCCA、MASSA CARRAR、PISA、PISTOIA、PRATO、SIENA。

托斯卡納大區位于意大利的中部。西接提瑞尼安海(Tyrrhenian Sea);東部以亞平寧山脈為界，與艾米利亞·羅馬涅(Emilia-Romagna)大區和利古里亞(Liguria)大區相連。與相鄰的翁布里亞(Umbria)大區和馬爾凱(Marche)大區的邊界上橫亙著亞平寧山脈的支系，道路蜿蜒曲折;南部是丘陵地區，與拉齊奧(Lazio)大區相接;北部與艾米利亞.羅馬涅(Emilia-Romagna)大區相連并有一段與馬爾凱馬爾凱(Marche)大區相接。托斯卡納大區氣候溫和，尤其是沿海地帶。海濱地區經常遭受來自非洲撒哈拉沙漠的西洛可風的影響，降雨較為頻繁。亞平寧山脈阻止了來自東北方向的冷氣流進入這一大區。山地、平原、丘陵等地貌在這一大區均有分布。這一大區在意大利是擁有DOCG數量第二多的大區，它擁有五個紅酒和一個白酒產區。

·石頭地——博格利(Bolgheri)

在上世紀40年代，博格利(Bolgheri)這塊石頭地正有一搭沒一搭地種著一些桃樹，之前它還種過草莓，但這塊地沒種過葡萄，離博格利最近的葡萄園也有好幾英里遠。而西施佳雅的創始人，馬里歐侯爵(MarioIncisaDellaRocchetta)準備在博格利這塊地上種葡萄，而且還不是意大利傳統的桑嬌維賽(Sangiovese)或者內比奧羅(Nebbiolo)，而是來自法國波爾多拉菲酒莊(ChateauLafite-Rothschild)的赤霞珠植株。

在博格利種赤霞珠，并不是一時沖動。波爾多地區的梅多克和格拉夫地區是赤霞珠的故鄉，格拉夫(Graves)，在法語中是“沙礫”的意思，而侯爵在博格利那一小塊地也是一塊沙石地，為此他管這塊地叫作“西施佳雅”(Sassicaia，Sasso在意大利語中就是石頭的意思)。

西施佳雅在博格利的那一小塊田產，在Metallifere丘陵面海的一個山坡上，距離海邊只有10公里。這塊約75公頃的葡萄園周圍是一圈有200多年歷史的柏樹，它只不過是Tenuta San Guido莊園2500公頃產業中的一小塊地而已。在總共這2500公頃的產業中，只有1/4用于葡萄種植，而2/3的土地被樹林覆蓋;150公頃的土地屬于Dormello-Olgiata純種馬訓練中心，剩下的650公頃土地用于谷物及橄欖林的種植，這些農作物作為馬以及其他牲畜的糧食，另外這個樹林里還有意大利第一個私人鳥類避難所。這個豐富多樣的自然環境組成了一幅美麗的畫卷，也為葡萄園造就了一個美妙的微氣候。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現出不同的風味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質，堪稱是經典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的丹寧酸含量低。

桑嬌維塞(Sangiovese)：原產于意大利，名字起源于拉丁文“Sanguis Jovis”，意思是“朱庇特之血”(朱庇特是古羅馬神話當中的主神)。桑嬌維塞是意大利種植面積最廣的紅葡萄品種，和另一個著名的紅葡萄品種——內比奧羅，被稱為意大利的貴族葡萄品種。有趣的是，桑嬌維塞在世界其他地方卻表現平平。雖然桑嬌維塞在意大利全境均有種植，但是它在自己的故鄉——托斯卡納(Tuscany)表現得更加優異，是托斯卡納人引以為傲的紅葡萄品種。

桑嬌維塞釀造的葡萄酒從簡單易飲的餐酒到優雅強勁的陳年佳作，都會給飲用者留下深刻的印象。典型的桑嬌維塞釀造的葡萄酒有復雜的口味，充滿花香(鳶尾花)果香(黑櫻桃和李子)，還有香料(香草和肉桂)的香氣。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調或調味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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