威尼登佰喜家族酒莊




威尼是源于夏朗德省的姓氏，在法國悠久的釀造歷史中與葡萄酒相關(guān)。對于一個種植葡萄的家族來說，這無疑是釀造者身份最好的認(rèn)證。威尼登佰喜（Vinet-Delpech）除了是干邑和夏朗德皮諾甜酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)商，也是經(jīng)營各種烈酒的批發(fā)商，提供一系列烈酒產(chǎn)品，包括：干邑、夏朗德皮諾甜酒、白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒等。




威尼登佰喜家族酒莊的釀造歷史可以追溯到1777年，當(dāng)時家族的女性就已經(jīng)釀制出獲獎的白蘭地。而今，威尼登佰喜酒莊共擁有兩塊葡萄園，估計一百多公頃。分別位于小香檳區(qū)和上林區(qū)。作為干邑最好的產(chǎn)區(qū)之一，小香檳區(qū)出產(chǎn)的葡萄可以說是精華中的精華。歷經(jīng)百年的傳承與突破，從葡萄園種植到蒸餾，從生命之水的醇化帶口味調(diào)和，從裝瓶到商業(yè)化到自有品牌的建立，“威尼登佰喜”已經(jīng)成為了干邑一級品質(zhì)的代名詞。

干邑 Cognac

干邑，音譯為“科涅克”，位于法國西南部，是波爾多北部夏朗德省境內(nèi)的一個小鎮(zhèn)。它是一座古鎮(zhèn)，面積約10萬公頃。科涅克地區(qū)土壤非常適宜葡萄的生長和成熟，但由于氣候較冷，葡萄的糖含量較低(一般只有百分之十八、十九左右)，故此，其葡萄酒產(chǎn)品很難與南方的波爾多地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒相比擬。在十七世紀(jì)隨著蒸餾技術(shù)的引進(jìn)，特別是十九世紀(jì)在法國皇帝拿破侖的庇護(hù)下，科涅克地區(qū)一躍成為釀制葡萄蒸餾酒的著名產(chǎn)地。公元1909年，法國政府頒布酒法明文規(guī)定，只有在夏朗德省境內(nèi)，干邑鎮(zhèn)周圍的36個縣市所生產(chǎn)的白蘭地方可命名為干邑(Cognac)，除此以外的任何地區(qū)不能用“Cognac”一詞來命名，而只能用其他指定的名稱命名。這一規(guī)定以法律條文的形式確立了“干邑”白蘭地的生產(chǎn)地位。正如英語的一句話：“All Cognac is brandy，but not all brandy is Cognac。”(所有的干邑都是白蘭地，但并非所有的白蘭地都是干邑。)這也就說明了干邑的權(quán)威性，干邑不愧為“白蘭地之王”。

【白蘭地分級】

在白蘭地國家標(biāo)準(zhǔn)GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級，特級(X.O)、優(yōu)級(V.S.O.P)、一級(V.O)和二級(三星和V.S)。其中，X.O酒齡為20-50年，V.S.O.P最低酒齡為6-20年，VO最低酒齡為3年，二級最低酒齡為2年。[在法國，行業(yè)內(nèi)以原產(chǎn)地命名的葡萄酒生命之水的管理規(guī)則非常嚴(yán)格，而對于其他的葡萄酒生命之水和白蘭地的規(guī)則要寬松的多，按順序可分為***(三星)，酒齡在四年半以下(低檔);V.O(中檔)，V.O.S.P(較高檔);F.O.V(高檔)酒齡不低于四年半;EXTRA、NAPOLEAN(拿破侖)酒齡不低于五年半;X.O Club、特醇X.O等酒齡六年以上。]

【白蘭地飲用方法】

白蘭地?fù)絻兜V泉水、冰塊、茶水、果汁等的新品酒方式，已經(jīng)在世界范圍內(nèi)流行起來，勾兌后的白蘭地既是夏天午后的消暑飲料，又是精美晚餐上的主要佐餐飲品。

白蘭地常見的5種喝法：

1、2/3熱咖啡+1/3白蘭地(比較象愛爾蘭咖啡的口味);

2、1/2熱糖水+1/2白蘭地;

3、2/3熱茶+1/3白蘭地;

4、可加百事可樂;

5、加3個冰塊+礦泉水+緩緩倒入白蘭地。



此外，也可以什么都不加，凈飲白蘭地。在白蘭地杯中倒入白蘭地酒(224ml的白蘭地杯只倒入28ml白蘭地酒)，另外再準(zhǔn)備一杯冰水，喝時用手掌握住白蘭地杯壁，讓手掌的溫度經(jīng)過酒杯稍微暖和一下白蘭地，讓其香味揮發(fā)，充滿整個酒杯，邊聞邊喝，才能真正地享受飲用白蘭地酒的奧妙。冰水的作用是：每喝完一小口白蘭地，喝一口冰水，清新味覺能使下一口白蘭地的味道更香醇。

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