勒克萊爾酒莊（Philippe Leclerc）

勒克萊爾酒莊位于法國著名的勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產區的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）產酒村，是該村莊內一座知名的家族式精品酒莊。

勒克萊爾酒莊由勒克萊爾家族（Leclerc Familay）創建而成，現任莊主是菲利普·勒克萊爾（Philippe Leclerc）。菲利普自小就在家族中的葡萄園里長大，跟隨父親學習了豐富的葡萄種植和葡萄酒釀造的經驗與知識。自1975年，菲利普從父親手中正式接管勒克萊爾酒莊之后，他開始致力于釀造出最優質的葡萄酒，不斷提升酒莊葡萄酒的品質。

熱夫雷-香貝丹產區的法定葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir），因此勒克萊爾酒莊所種植的葡萄品種也只有黑皮諾。由于該產區受大陸性氣候和少量大西洋暖流的影響，冬季寒冷漫長，春季潮濕，夏季十分炎熱，光照充足，熱量較強；加上當地土壤多為石灰巖礫石和黏質石灰巖，十分適合出產果皮較薄、果粒飽滿、風味物質豐富的黑皮諾。在葡萄酒釀造方面，勒克萊爾酒莊使用傳統的方式釀造葡萄酒，盡量減少人為因素對葡萄酒品質的干預，使其原始風味和品種特色能夠得以保存并均衡地融合在酒液之中，從而使釀造出的葡萄酒純粹自然。同時，為了保存葡萄酒結構的完整性，菲利普還堅持對葡萄酒不進行過濾或澄清。另外，勒克萊爾酒莊的葡萄酒在投入市場之前，都會經過22個月的橡木桶陳釀和一年的瓶裝封存，如此葡萄酒可以擁有足夠的時間得以成熟，給人醇厚的口感，并帶來美妙的享受。

值得一提的是，菲利普在接管勒克萊爾酒莊之后，在酒莊的品酒室內部建立了一家博物館，博物館中收藏了眾多傳統釀酒工具和工藝品，如古舊的蒸餾爐、傳統壓榨機和抽送機等。酒窖的參觀者在品嘗酒莊美酒和美食的同時，還能得以見識各種傳統的釀酒工具和工藝品。

目前，勒克萊爾酒莊在法國和美國均有較高的知名度，美國著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）十分推崇勒克萊爾酒莊的葡萄酒，他將勒克萊爾酒莊的葡萄酒評價為“勃艮第飛車黨的酒”，這成為勒克萊爾酒莊揚名美國葡萄酒市場的強大助力。

熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）

熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）是法國勃艮第夜丘（Cote de Nuits）產區非常著名的產酒村，位于第戎（Dijon）南部，東邊是平坦開闊的撒安納（Saone）平原，勃艮第最優質的紅葡萄酒產區之一。

熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）的葡萄園總面積超過400 公頃，主要出產特級和一級葡萄酒。熱夫雷-香貝丹也是擁有特級園最多的村莊，夜丘24個特級葡萄園中，就有8個位于熱夫雷-香貝丹，另外還有26個一級園，堪稱勃艮第之最。

熱夫雷-香貝丹產區的土壤類型主要為石灰巖礫石和黏質石灰巖，法定葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir），最近的優質年份包括2005年、2003年、2002年、1999年、1996年。

熱夫雷-香貝丹所產的葡萄酒相比其他勃艮第的產酒村，酒體更加豐滿，結構更加突出，葡萄酒的顏色也比較深濃，熱夫雷-香貝丹所出產的葡萄酒則被稱為“勃艮第紅葡萄酒之王”，產區葡萄酒年產量230萬瓶，僅出產紅葡萄酒。

黑比諾（黑皮諾） Pinot Noir

黑比諾擁有眾多美譽：“最羅曼蒂克的葡萄”、“葡萄中的公主”、“酒中香水”等。原產自法國勃艮第，適宜較為寒冷的氣候，喜長于石灰質黏土中。黑比諾皮薄，含有的紅色素較少，釀成的酒顏色較淡，酸度較高，單寧細致柔滑，以均衡優雅取勝，雖不及赤霞珠，但也有不錯的陳年能力。全球最貴的葡萄酒羅曼尼康帝就是用黑比諾釀造而成。

地區級(Regionales)：這是勃艮第最低級別的葡萄酒，有23個法定產區，占總產量的一半以上，除了馬貢地區外，酒瓶上的AOC的名稱都會標注“Bourgogne”這個詞，酒的品質以黑皮諾的使用比例為標準，越高酒的品質越好，較普通的勃艮第酒通常使用佳美葡萄釀造。
村莊級(Villages)：在村莊級的AOC產區內，再對葡萄園進行更高一層的分級：



一級葡萄園(Premier Crus)：酒標上會標注村莊名和一級葡萄園"Premier Cru" 或"1er Cru"的標識，后面還要加上葡萄園的名稱，由于一級葡萄園單獨面積都不大，因此只占總產量的11%，主要分布在夏布利大區和金丘。
特級葡萄園(Grand Crus):共33個，占總產量的1.5%，其中金丘占了32個，夏布利大區有1個。特級葡萄園標簽上需要注明"Grand Cru"字樣，特級葡萄園代表著勃艮第的最高榮譽，也代表著勃艮第最上等的葡萄園和最好的自然條件，生產的勃艮第最精彩的好酒。

【黑比諾葡萄酒與美食的搭配】

黑比諾是最出色的配餐能手之一，可以與多種美食進行搭配，包括鴨肉、蘑菇、三文魚和金槍魚等。黑比諾葡萄酒具有多樣化的風格，不同的風格適合搭配不同類型的菜肴。

1、輕盈鮮美的黑比諾葡萄酒

這種風格的黑比諾包括產自法國勃艮第和阿爾薩斯的入門級黑比諾紅葡萄酒以及產自其他產區的價格比較便宜的黑比諾葡萄酒。這種風格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有豬肉、火腿、鵝肝醬、山羊乳奶酪、烤蘆筍、豌豆和各種冷肉。它也適合搭配法國的一些味道比較清淡的經典菜肴，如兔肉。

2、果香甜美的黑比諾葡萄酒

產自智利、新西蘭和美國加州的一些帶有新鮮漿果風味的黑比諾葡萄酒一般屬于這種風格。這種風格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有香酥鴨、烤鵪鶉、叉燒肉、烤三文魚、烤金槍魚和烤甜菜根等，這些食物一般都加入了少量的香料。一些加入櫻桃或者無花果的菜肴也都適合與黑比諾搭配。

3、柔順優雅的黑比諾葡萄酒

這種風格的黑比諾包括產自勃艮第的頂級紅葡萄酒和其他一些具有勃艮第紅葡萄酒特色的黑比諾葡萄酒。這種風格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有烤雞、珍珠雞、鴿子、羊排、半熟菲力牛排、生牛肉片、威靈頓牛柳、烤豬肉(加入藥草或茴香)、雞肉臘腸、火雞臘腸、牛肝、法式牛雜碎、蘑菇調味飯、烤龍蝦以及一些加入龍葵或者野生蘑菇的菜肴。

4、濃郁豐滿的黑比諾葡萄酒

新西蘭中部奧塔哥(Central Otago)在比較炎熱的年份出產的黑比諾葡萄酒就屬于這種風格。這種風格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有羊肉、烤牛排、鹿肉、烤鵝、兔肉、酒燜仔雞(這道菜在烹飪時就加入了黑比諾葡萄酒)、蜜汁火腿、烤火雞、布里干酪和戈爾根朱勒甜奶酪等。

5、成熟圓潤的黑比諾葡萄酒

法國勃艮第出產的一些年份比較老的紅葡萄酒一般屬于這種風格。這種風格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有松雞、鷓鴣和野雞等。冷野味派和一些帶有松露的菜肴也十分適合搭配這類黑比諾葡萄酒。

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