約瑟夫杜魯安酒莊 Maison Joseph Drouhin


約瑟夫杜魯安酒莊由約瑟夫?杜魯安（Joseph Drouhin）于1880年由Joseph Drouhin創建。這一百三十年間，該酒莊一直由杜魯安家族掌管。開始是經銷商，到他兒子Maurice 時代，開始購買葡萄園，第一片葡萄園便是Beaune產區的一級田Clos des Mouche，之后相繼在勃艮第各產區購入葡萄園，不斷擴大自有葡萄園的面積。每購入新葡萄園后，逐步重新種植，提升葡萄樹的品質。Maurice之后是姪子Robert時代，他繼續購入更多葡萄園，特別是頂級葡萄園。







酒莊的酒窖發端于博恩地區歷史悠久的勃艮第歷代公爵和法蘭西諸王的酒窖，現在又加入了鄰近夏布利特級園的瓦當磨坊當地窖。自律、好學、注重內在價值、熱情且勇敢，這些是杜魯安酒莊家族世代相傳的特質，同時，代代相傳的還有釀酒技術和對品質的不懈追求。如今，杜魯安家族的第四代家庭成員以Frederic Drouhin為首管理酒莊（Robert的四個兒女，Frédéric為公司總裁，Philippe管理葡萄園，Véronique(女兒)是Joseph Drouhin在美國奧勒岡所設酒莊的釀酒師，Laurent負責市場開拓。）。家族每一位成員都各司其職，彰顯著家族“卓越品質”的特點。






香貝丹-貝日莊園 Chambertin-Clos de Beze

香貝丹-貝日莊園是勃艮第夜丘子產區紅葡萄酒特級村鎮AOC，是拿破侖唯一喜歡的葡萄園。黑皮諾是主要的葡萄品種莊園位于熱夫雷-香貝丹，與其它一組名字中帶有“香貝丹”的葡萄園一起，總共9個組成熱夫雷-香貝丹的特級田。它位于特級園路(Route des Grands Crus)西面的山坡上，在香貝丹的北部，東面(公路對面)是紀奧-香貝丹- Griotte-Chambertin和夏佩爾-香貝丹- Chapelle-Chambertin，北面是瑪杰斯-香貝丹- Mazis-Chambertin。

該AOC始于1937年。AOC規定香貝丹-貝日莊園生產的葡萄酒也可以標示為香貝丹，但由于香貝丹-貝日莊園的聲望更高，實際市場中很少出現這種降級的命名。與勃艮第大部分葡萄園類似，香貝丹-貝日莊園由很多所有者共同有用，前者有23個所有者，后者18個。不幸的是，不同生產者之間釀造的品質大不相同，即使被稱為“葡萄酒之王”的香貝丹，也有一些不那么到位的釀酒師生產的葡萄酒，并不能完全達到應有的水平。貝日園的葡萄酒品質與其他香貝丹葡萄園相比，水平比較高，而且更為穩定。這兩個葡萄園的葡萄酒通常非常強壯，具有濃郁的果香、強烈、馥郁，具有很濃的香氣，陳年能力較強。這兩個特級田的區別來自于較深的底層土壤，香貝丹釀的葡萄酒比貝日園色澤稍顯棕褐，并有較高的酒精度和單寧成份，相對來說酒體稍輕，陳年12-30年以后達到適飲期巔峰。通常來講，香貝丹和香貝丹-貝日莊園的葡萄酒通常被看作同一檔次，并比其它7個此地的特級田品質稍高。這點在基礎產量的規定上也有所體現，香貝丹和香貝丹-貝日莊園將基礎產量嚴格限制在3500升/公頃，而其它7個特級園則為3700升/公頃。

勃艮第 Burgundy

在法國，能與波爾多（Bordeaux）媲美的葡萄酒產區莫過于勃艮第。如果說波爾多是法國葡萄酒的國王，那么勃艮第就是法國葡萄酒的皇后。

勃艮第產區位于法國中部略偏東，地形以丘陵為主，屬大陸性氣候，被稱為“地球上最復雜難懂的葡萄酒產地”。
勃艮第葡萄酒產業的特點可以歸類為：一種土質，兩類葡萄品種，三種產酒單位，四級葡萄酒，五個大產區。

一種土質
雖然說勃艮第各個葡萄園的土質各異，包括石灰質、粘土石灰質、花崗巖質、砂質等多種土壤，但它還是以石灰質黏土為主。勃艮第人精于分析土壤和總結經驗， 據說，中世紀西多會（Cistercians）的修士們為了尋找合適的葡萄種植園，他們經常用舌頭去品嘗泥土與碎石，并通過與大自然的直接交流，尋覓天國之路。


兩類葡萄品種
勃艮第的葡萄酒大多數采用單一葡萄品種釀制。主要的紅葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）。盡管在法國之外也有所種植，但是天性嬌貴刁鉆的黑皮諾卻只在勃艮第的風土上才能展現獨一無二的優雅風姿。主要的白葡萄品種為霞多麗 （Chardonnay），被在世界各地廣泛種植的霞多麗也惟有在勃艮第才展現出特別的魅力，它不僅擁有豐滿的口感，還保有少見的強勁與細膩變化，以及驚 人的久存潛力。


三種產酒單位
獨立酒莊、酒商與釀酒合作社是勃艮第三種主要生產葡萄酒的單位。獨立酒莊只釀制自家 葡萄園所產的葡萄酒，比較容易保有葡萄園的特殊風味以及莊主的個人風格。獨立酒莊一般為經濟實力雄厚的酒商所有，如生產世界最貴葡萄酒羅曼尼－康帝 （Romanee-Conti）的DRC集團。酒商除了用自有葡萄園的葡萄，同時還從其他葡萄園收購葡萄進行釀酒。釀酒合作社自己并不種植葡萄，而是從無法自行釀酒的合約葡萄農那里收購葡萄進行統一釀造和銷售。

四級葡萄酒

特級葡萄園、一級葡萄園、村莊級法定產區和地方性法定產區。在勃艮第，只有夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）和夏布利（Chablis）這三個地區擁有特級葡萄園。一級葡萄園有562個。這些都是產量稀少，品質超群的典型勃艮第酒，而質量稍低的是村莊級法定產區及產量最大的地方性法定產區，后者生產勃艮第法定產區酒。


五大產區
勃艮第共分為5大產區，他們分別是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合稱為金丘（Cote d’ Or），是勃艮第葡萄酒產區最精華的核心地帶。

黑比諾(或黑皮諾) Pinot Noir

黑比諾擁有眾多美譽：“最羅曼蒂克的葡萄”、“葡萄中的公主”、“酒中香水”等。原產自法國勃艮第，適宜較為寒冷的氣候，喜長于石灰質黏土中。黑比諾皮薄，含有的紅色素較少，釀成的酒顏色較淡，酸度較高，單寧細致柔滑，以均衡優雅取勝，雖不及赤霞珠，但也有不錯的陳年能力。全球最貴的葡萄酒羅曼尼康帝就是用黑比諾釀造的。

勃艮第葡萄酒分級：



地區級(Regionales)：這是勃艮第最低級別的葡萄酒，有23個法定產區，占總產量的一半以上，除了馬貢地區外，酒瓶上的AOC的名稱都會標注“Bourgogne”這個詞，酒的品質以黑皮諾的使用比例為標準，越高酒的品質越好，較普通的勃艮第酒通常使用佳美葡萄釀造。
村莊級(Villages)：在村莊級的AOC產區內，再對葡萄園進行更高一層的分級：



一級葡萄園(Premier Crus)：酒標上會標注村莊名和一級葡萄園"Premier Cru" 或"1er Cru"的標識，后面還要加上葡萄園的名稱，由于一級葡萄園單獨面積都不大，因此只占總產量的11%，主要分布在夏布利大區和金丘。
特級葡萄園(Grand Crus):共33個，占總產量的1.5%，其中金丘占了32個，夏布利大區有1個。特級葡萄園標簽上需要注明"Grand Cru"字樣，特級葡萄園代表著勃艮第的最高榮譽，也代表著勃艮第最上等的葡萄園和最好的自然條件，生產的勃艮第最精彩的好酒。

這是一款極富魅力的葡萄酒，搭配美食可多樣，例如搭配菲力牛排，鴨肉和成熟奶酪，意大利面等。







香腸

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