麒麟酒莊（Chateau Kirwan） 的名字可追溯至18世紀，它原屬于一位名叫利納德?賽爾（Renard de la Salle）的波爾多貴族所有。1710年，酒莊的所有權轉到約翰?柯林武德（John Collingwood）手中。后來，柯林武德的女兒與一位名叫馬克?麒麟（Mark Kirwan）的愛爾蘭人結婚，酒莊從此便有了一個新的名字——麒麟酒莊。馬克為麒麟酒莊樹立了很好的聲譽，當時的法國大使，即后來的美國總統托馬斯?杰弗遜（Thomas Jefferson）也曾經拜訪過麒麟酒莊。大革命爆發后，酒莊于1789年被沒收，馬克本人得益于其出生國而幸免于難。隨后在拿破侖統治時期，酒莊又重新回到他手里，而且還在擴展的同時合并了鄰近的加納酒莊（Chateau Ganet）。這是麒麟酒莊唯一一次變動的主要葡萄園區域，如今酒莊仍然保持著拿破侖時期的風貌。
馬克于1815年去世，1855年麒麟酒莊被評為三級莊。酒莊隨后轉給了一個名叫卡米爾?戈達（Camille Godard）的植物學家。戈達后來成為了波爾多市長，并于1882年將他的所有財產遺贈給了這座城市。這筆資金被用于興建宏偉的波爾多公園（Parc de Bordelais）。19世紀末，麒麟酒莊被賣給了一家葡萄酒貿易公司——斯科洛德斯凱勒（Schroder & Schyler）。
此后，麒麟酒莊陷入了發展的困難期。先是經濟危機和兩次世界大戰的爆發，根瘤蚜蟲害的侵襲又接踵而至，這都給酒莊帶來了極大的沖擊。直至1950年， 麒麟酒莊才出現第一縷復興的曙光。這一切都發生在斯凱勒家族（Schyler）下一代繼承人讓?亨利（Jean-Henri）的管理期間。他重新栽種葡萄樹，重新規劃葡萄園，并在酒莊裝瓶。葡萄酒經斯科洛德斯凱勒公司鋪設的商業渠道銷往歐洲，同時讓-亨利看到了北美市場的新商機，保持了公司商貿上的成功。 自1991年以來，米歇爾?羅蘭（Michel Rolland）就一直擔任酒莊的釀酒顧問，最近幾年的酒質有了明顯的改進，并得到外界的肯定。在此期間，他們還修繕酒莊，并修建了一座新酒窖。雖然讓? 亨利目前仍然住在酒莊內，但麒麟酒莊在二十一世紀早期已經由雅恩（Yann）、納塔莉（Natalie）和索菲?斯凱勒（Sophie Schyler）接管。
麒麟酒莊坐落于康特納克高原，臨近狄士美酒莊（Chateau Desmirail）。麒麟酒莊的葡萄園大多為沙質土壤，表層是礫石。葡萄樹平均樹齡為27年。種植葡萄比例為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）40%，梅洛（Merlot）30%，品麗珠（Cabernet Franc）20%和味而多（Petit Verdot）10%。葡萄采摘后經過挑選，然后壓榨成汁，再在不銹鋼桶中發酵。酒莊的正牌紅酒年產量不到總產量的65%，在橡木桶（30%是新橡木桶）中發酵18個月以上。
