推薦理由一：頂級(jí)名莊酒。

奧比昂酒莊是1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)的頂級(jí)葡萄酒莊之一。連同拉菲酒莊、瑪歌酒莊、拉圖酒莊及1973年入選的木桐酒莊，并稱波爾多"五大"名莊。

推薦理由二：既可早飲，亦可陳年。

奧比昂酒具有全波爾多最復(fù)雜的香氣，豐富的黑加侖子香氣、煙草味、煙熏味、杉木味和高級(jí)的松露香氣，入口有肉感。它不像Medoc酒在年輕時(shí)生澀難飲，而是在年輕時(shí)就有豐富的花香和果香，口感柔順細(xì)膩，不僅如此，它也經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，可以在瓶中藏釀30年甚至更長的時(shí)間。隨著酒在瓶中的熟成，才讓各種香氣變得更為復(fù)雜。

推薦理由三：持之以恒的高品質(zhì)。

酒評(píng)家Robert Park評(píng)述：“從20世紀(jì)80年代早期開始，就沒有頭等苑一級(jí)酒莊像奧比昂酒莊這樣質(zhì)量恒定而杰出”。且不管這句話“成色”有多足，能得到肯定的是奧比昂酒莊酒品穩(wěn)定卓越的質(zhì)量。奧比昂酒莊在歷史上便以持之以恒的高品質(zhì)酒聞名。

推薦理由四：魅力無法抵擋的美女酒之王。

奧比昂應(yīng)是一瓶最適合跟紅顏共飲的典型淡雅型美女酒。她年輕時(shí)清純可愛，淡雅芳香，平宜近人，顏色不太深。中度陳年后，她既有少女的可愛，又具備成熟女人的魅力。成熟后，她熱情大方，煙草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少許松露味氣質(zhì)逼人，而橡木的香味則向你暗送秋波，酒體盡顯軟弱無力的媚態(tài)。著名的酒評(píng)家Robert-Parker曾說過，在他二十多年的品酒中，他發(fā)覺自己唯一越喝越愛的就是Haut-Brion，并認(rèn)為這是他智慧增長的證明。紅顏容的魅力真是沒法擋!

·唯一以紅、白葡萄酒雙棲頂級(jí)酒單的酒莊

波爾多的頂級(jí)酒莊極少在頂級(jí)酒單上出現(xiàn)兩次，只有奧比昂酒莊是例外，唯一以紅白葡萄酒雙棲頂級(jí)酒單的酒莊。奧比昂酒莊的例外有很多，在波爾多最早以酒莊名號(hào)聞名歐洲。1855年分級(jí)時(shí)又寫出了一次例外，當(dāng)時(shí)所有紅葡萄酒列級(jí)的酒莊都在梅多克(Médoc)，奧比昂酒莊是唯一在梅多克之外的格拉夫(Graves)，且榮列一級(jí)酒莊。奧比昂酒莊不僅紅葡萄酒聞名世界，白葡萄酒更為出色，香氣馥郁芬芳，在波爾多干白葡萄酒中香氣最復(fù)雜;口感圓潤，質(zhì)感精致，綿長迷人，風(fēng)格獨(dú)特，具有超凡的陳年潛力。奧比昂白酒產(chǎn)量極少，一價(jià)難求，是波爾多干白葡萄酒之王。

·五大名莊中最小，卻最早成名

奧比昂酒莊在波爾多“五大” 中最小，卻是最早成名。1525年4月23日，利布爾納市長的女兒珍妮·德·貝龍 (Jeanne de Bellon)嫁給波爾多市“議會(huì)” 法庭書記讓·德·波塔克(Jean de Pontac)，嫁妝是在佩薩克一塊被稱為 “Huat-Brion”的地，這個(gè)日子被作為奧比昂酒莊的誕生日。1533年，讓·德·波塔克買下連帶周圍附屬建筑的奧比昂宅邸。1549年，他開始修建莊堡，即現(xiàn)在酒莊的東北部分。一個(gè)世紀(jì)后，貴族阿諾特·德·波塔克三世 (High and Mighty Lord Arnaud III de Pontac)接掌酒莊。他隨后成為波爾多市議會(huì)第一界議長。在阿諾德三世時(shí)代，酒莊不僅面積增加了一倍，而且以華貴裝飾聞名?；侍筚?zèng)送的地毯，華麗的家具，金葉片裝飾。

·第一個(gè)采摘葡萄，標(biāo)志著波爾多葡萄收獲季節(jié)開始

奧比昂酒莊是波爾多歷史最悠久的古老酒莊之一，480年前酒莊周圍都是葡萄園。隨著歐洲工業(yè)革命帶來的城市化，在波爾多市的擴(kuò)展中多少葡萄園消失了，奧比昂留了下來。因?yàn)閵W比昂酒莊離波爾多市最近，歷史上從來是葡萄成熟早，以第一個(gè)采摘葡萄而標(biāo)志著波爾多葡萄收獲季節(jié)開始。

·在波爾多最早以酒莊名號(hào)聞名歐洲

奧比昂酒莊在波爾多市南郊的佩薩克(Pessac) 。它由強(qiáng)?德?邦達(dá)克創(chuàng)建于1550年?？脊刨Y料顯示，奧比昂酒莊這一帶早在羅馬時(shí)代就已開始栽種葡萄，然而關(guān)于葡萄園最早的正式記載則出現(xiàn)在1423年以后，當(dāng)時(shí)的酒均以村莊的名稱命名。以奧比昂為例，當(dāng)時(shí)的莊主邦達(dá)克就首先以其姓氏為自家的酒命名，后來由于佳釀的聲名日益昭著，酒莊之名便取代了姓氏。自此之后，葡萄酒與酒莊同名的新概念就此誕生。當(dāng)時(shí)著名的酒評(píng)杉繆?佩匹曾于1663年4月10日寫道：“……這種名為奧比昂的法國葡萄酒滋味美妙獨(dú)特，我第一次品嘗如此特殊的佳釀……?！?

·從誕生之日就伴隨著浪漫與美麗的故事

奧比昂酒莊從誕生之日就伴隨著浪漫與美麗的故事。1525年，利布爾納(Libourne)市長把女兒嫁給富有的貴族，拿奧比昂酒莊當(dāng)做嫁妝送給了女兒，沒過多久，酒莊就蓋起了今天我們看到的奧比昂城堡。時(shí)過境遷，經(jīng)手Pontac和Fumel家族之后，酒莊在1935年轉(zhuǎn)手給了美國金融家克拉倫斯·狄倫(Clarence Dillon)，他的孫女瓊安·狄倫(Joan Dillon)嫁給了盧森堡王子，于是酒莊又變成嫁妝隨女兒而去。雖然后來她改嫁他人，但與前夫的兒子羅伯特繼承了王子的地位，成為酒莊的掌門人。大大的城堡優(yōu)雅、安靜地屹立在波爾多碧綠的整片酒園之間，用Jean-Philippe(酒莊現(xiàn)任釀酒師)的話說，是城堡里無數(shù)個(gè)的幽靈在默默保佑著酒莊呢。

·酒莊的有趣買賣故事

1935年紅顏容酒莊又發(fā)生了有趣的買賣故事。當(dāng)年非常富有的美國金融家Clarence Dillon因?yàn)楹芟矚g葡萄酒，所以決定去葡萄酒圣地波爾多買一個(gè)頂級(jí)酒莊。Dillon原來是決定去談圣艾美隆區(qū)(St. Emilion)的白馬莊。但由于當(dāng)天下大雨霧又大，天氣很寒冷。他覺得不是很舒服，所以想找個(gè)地方休息整頓一下。結(jié)果走進(jìn)了離城不遠(yuǎn)的奧比昂酒莊，成了酒莊的客人。饑寒交迫之下，喝著奧比昂的美酒，吃酒莊準(zhǔn)備的美餐，Dillon喜歡不已。一談之下得知業(yè)主也有出售酒莊之意，所以雙方一拍即合，當(dāng)場(chǎng)成交。自始，Dillon及其后人一直擁有奧比昂酒莊。

·以持之以恒的高品質(zhì)酒聞名遐邇

奧比昂酒的風(fēng)格與梅多克紅酒風(fēng)格不同。新酒香氣馥郁復(fù)雜，口感柔和純正;陳年酒香氣怡人，絲一般的質(zhì)地，細(xì)致優(yōu)雅，令人贊賞。歷史上便以持之以恒的高品質(zhì)酒聞名。酒評(píng)家Robert Park就曾這樣評(píng)述道：“從20世紀(jì)80年代早期開始，就沒有頭等苑一級(jí)酒莊像奧比昂酒莊這樣質(zhì)量恒定而杰出”。且不管這句話“成色”有多足，能得到肯定的是奧比昂酒莊酒品穩(wěn)定卓越的質(zhì)量。它之所以能夠在今天依舊保持著沉穩(wěn)與優(yōu)雅，除了天生的Terrior(葡萄酒術(shù)語，意為水土和人文的結(jié)合)，釀酒世家Delmas家族的貢獻(xiàn)功不可沒。從1921年George Delmas作為釀酒師加入奧比昂酒莊，到出生在酒莊的Jean-Bernard Delmas(1961年加入酒莊)，再到現(xiàn)任釀酒師Jean-Philippe Delmas(2003年加入酒莊)，祖孫三代把酒莊當(dāng)做他們生命的全部。Jean-Philippe已經(jīng)記不清自己最早是什么時(shí)候開始喝酒了，只記得15歲的時(shí)候他爸爸給他喝的一款1965年出產(chǎn)的奧比昂，他至今仍然念念不忘那款酒不可思議的醇美味道。

·奧比昂葡萄園：頂級(jí)酒莊中最小的葡萄園

奧比昂葡萄園有43公頃，在頂級(jí)酒莊中最小。表層土壤為砂礫石土，次層土壤為黏土。葡萄種植品種為45%赤霞珠，43%的美樂，12%的品麗珠，僅有三行小味多。葡萄樹修剪為雙居約型，嚴(yán)格控制產(chǎn)量。種植密度每公頃8000棵的葡萄樹每棵留八串葡萄，種植密度每公頃10000棵的葡萄樹則每棵樹留六串葡萄，以保證葡萄的品質(zhì)。

·釀酒技術(shù)

奧比昂酒莊釀酒頗為傳統(tǒng)。收獲為人工采摘，經(jīng)過采摘工選擇性采摘后，在流動(dòng)車上的挑選臺(tái)上精選，然后送到酒莊。葡萄破碎后進(jìn)入發(fā)酵桶開始發(fā)酵，沒有發(fā)酵前的泡皮，發(fā)酵后泡皮。新酒除渣后進(jìn)行橡木桶培養(yǎng)，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度為輕-中，酒的培養(yǎng)時(shí)間為15-18個(gè)月。奧比昂與橡木桶公司合作，在酒莊制作橡木桶，以便更符合酒莊對(duì)桶的細(xì)節(jié)要求。按傳統(tǒng)三個(gè)月倒一次桶，用蛋白澄清，在裝瓶前進(jìn)行濾清。最后裝瓶。

·酒瓶設(shè)計(jì)獨(dú)到

奧比昂紅酒和白酒用的酒瓶與一般波爾多酒瓶不同，你一眼就可以認(rèn)出來。

·官方更名

Chateau Haut-Brion宣布正式啟用官方中文名稱——侯伯王，這意味著，之前眾所周知的“紅顏容”、“奧比昂”這樣的中文稱謂，將不被官方承認(rèn)?！氨M管我們意識(shí)到更名會(huì)是一件相當(dāng)繁雜的事，但產(chǎn)品的命名并不單指產(chǎn)品本身，更要考慮到它的未來，包括長期的經(jīng)營理念，因?yàn)槲覀兏铝τ诖蛟炱放频恼w形象?！本魄f現(xiàn)任莊主侯貝·德·盧森堡王子如是說。

格拉夫(Graves)

格拉夫(Graves)是波爾多同時(shí)生產(chǎn)紅、白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。它擁有5000公頃的葡萄園。格拉夫紅葡萄酒早在19世紀(jì)末，便成為英國皇室的宮廷葡萄酒。格拉夫白葡萄酒以口感圓潤細(xì)致為人樂道，特級(jí)的白葡萄酒更具存放潛力。格拉夫是地區(qū)性的法定產(chǎn)區(qū)(AOC GRAVES)而村莊級(jí)的法定產(chǎn)區(qū)為AOC PESSAC-LEOGNAN，種植面積1000公頃，格拉夫的特級(jí)莊園幾乎全部產(chǎn)于此村莊。

格拉夫區(qū)位于波爾多城的南邊，因其砂礫土質(zhì)而得名，更有意思的是，格拉夫葡萄酒喝起來也有砂礫般的口感。格拉夫既釀紅葡萄酒也釀白葡萄酒，但最有名的是佳釀白葡萄酒。長相思和賽美蓉葡萄是釀制格拉夫白葡萄酒的兩大主要品種。這兩種葡萄很適合調(diào)配，是最好的選擇，因?yàn)殚L相思葡萄香甜、誘人，而賽美蓉葡萄可使酒體更濃更醇。

佩薩克-雷奧良(Graves Pessac Leognan)

佩薩克-雷奧良(Graves Pessac Leognan)產(chǎn)區(qū)位于格拉夫北部，以它產(chǎn)區(qū)內(nèi)的列級(jí)酒莊出名，是世界上一些最有聲望的干白葡萄酒的故鄉(xiāng)。最好的干白格拉夫新酒，清涼、爽口，喝后令人神清氣爽。隨著陳釀時(shí)間變長，酒更醉，散發(fā)著濃郁的香味。這里出產(chǎn)的葡萄酒和諧優(yōu)雅，適合年輕時(shí)享用，而陳釀后也自有美妙。此法定產(chǎn)區(qū)位于波爾多南部，這里無疑是波爾多葡萄種植的起點(diǎn)，可以追溯到2000年前。自羅馬時(shí)代起，人們就了解到這里的地質(zhì)條件特別適合葡萄樹的生長。這里還匯聚了格拉夫地區(qū)的所有列級(jí)酒莊。產(chǎn)區(qū)的土壤由一層特別厚的砂礫和河水帶來的卵石組成。底層則是由沙子、砂巖、粘土構(gòu)成，各成分比例有變化。葡萄樹在周圍大片的松林保護(hù)下不受潮濕的西風(fēng)影響。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產(chǎn)法國波爾多。早在古羅馬時(shí)代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當(dāng)時(shí)稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質(zhì)的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質(zhì)，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實(shí)、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經(jīng)橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質(zhì)，堪稱是經(jīng)典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區(qū)通常不會(huì)單獨(dú)用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進(jìn)酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態(tài)豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實(shí)皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，在較涼的地方長勢(shì)良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點(diǎn)，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時(shí)帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級(jí)的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對(duì)梅洛的喜愛要?jiǎng)龠^赤霞珠，主要是因?yàn)樗牡幩岷康汀?

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經(jīng)過木桶醞釀后會(huì)發(fā)展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會(huì)演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠(yuǎn)親，產(chǎn)自法國波爾多區(qū)的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的盧瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會(huì)有青草的氣息，品麗珠經(jīng)常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來自奧信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

【法國葡萄酒原等級(jí)劃分】

1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC

2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDQS

3. 地區(qū)餐酒VIN DE PAYS

4. 日常餐酒 VIN DE TABLE

AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”， 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC級(jí)別的葡萄酒，細(xì)分等級(jí) ：產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好。

【法國葡萄酒最新等級(jí)劃分】

2009年08月的時(shí)候，為了配合歐洲葡萄酒的級(jí)別標(biāo)注形式，法國葡萄酒的級(jí)別發(fā)生了一次改革。以下是新的等級(jí)制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產(chǎn)的產(chǎn)品使用新的等級(jí)標(biāo)記：

AOC葡萄酒(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地區(qū)餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒( VIN DE FRANCE )，屬于無 IG 的葡萄酒，意思是酒標(biāo)上沒產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。

VDQS從2012年開始不復(fù)存在。

2009年10月的時(shí)候，法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)新聞公報(bào)報(bào)道稱，L’ANIVIT更名為L’ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。

公報(bào)中指出，隨著法國葡萄酒業(yè)共同組織(OCM)的改革以及不標(biāo)注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創(chuàng)立，L’ANIVIT(法國國家日常餐酒和地方餐酒行業(yè)協(xié)會(huì))更名為L’ANIVIN DE FRANCE(法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì))。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會(huì)成為中國人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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4、服務(wù)體系完善，購酒更安心。

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