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飲食搭配是個老生常談的話題，紅酒與佳肴是天生的搭檔，大多數人都知道白酒配白肉，紅酒配紅肉的搭配方法，可是當面對一大本菜譜、酒單時，還是會犯愁。如何搭配才能使美酒更香醇，使食物更可口呢？

紅酒與佳肴搭配的基準原則是兩者互為平衡，互為和諧，不同的味道不管是來自食物還是葡萄酒，都不能在風味上蓋過彼此。

從菜肴的烹飪方式入手——剖析炒或煎，燉或煨，水煮清蒸，烘培燒烤等烹飪方式對酒與餐搭配的考量。由于不同的烹調方法對于食材以及菜肴的口感和最終的味道有著決定性的影響，因此，除了分析主要食材，還必須將食物的烹飪方法納入葡萄酒佐餐搭配的考量范疇。

總結搭配的黃金準則，食物本身會由于自身的口味，烹飪方式，調味佐料等的因素，最終呈現(xiàn)出的味道會變得豐富多彩，因此，在考慮葡萄酒的搭配時，要對整道菜的味道作綜合的考量，所搭配的葡萄酒要與這道菜中主導的味道相匹配。一道菜肴的味道越濃烈，所搭配的葡萄酒的風味就要越豐富和醇厚。